К пасхальному столу. Запеченная нога ягненка с приправами — ароматное блюдо, которое просто приготовить
Хорошее мясо и травы, и ничего больше. Это блюдо станет великолепным украшением пасхального стола. И, что не менее приятно, его не слишком трудно готовить.
Фото: BBC Food
Чтобы приготовить запеченную ногу ягненка с приправами, вам понадобится:
- одна нога ягненка весом 2 кг,
- листочки из маленького пучка орегано,
- чайная ложка листьев розмарина,
- 4 головки чеснока (нужно их раздавить),
- цедра и сок одного лимона,
- цедра и сок одного апельсина,
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- 2 чайные ложки морской соли.
Приступаем к готовке:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Положите ягнятину в большую форму для запекания кожей вверх, и с помощью острого ножа сделайте на коже как можно больше надрезов.
- С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте орегано, розмарин, чеснок, цедру лимона и апельсина, по 2 столовые ложки лимонного и апельсинового сока, оливковое масло и соль. Размажьте эту смесь по ягнятине — нужно хорошо втереть ее в кожу. Оставьте мясо при домашней температуре на 45 минут.
- Налейте в форму для запекания воду, которая только что закипела — она должна покрывать дно формы на 0,5 сантиметра. Запекайте мясо 1 час 40 минут, причем после первого часа добавьте в форму воды, когда она испарится. Когда мясо начнет запекаться, покройте его фольгой. Перед тем, как закончится время запекания, достаньте мясо из духовки и проверьте его на готовность так, как это обычно делаете: например, проткните его ножом и посмотрите, будет ли прозрачным тот сок, который будет вытекать из него — ведь когда мясо готовое, сок должен быть прозрачным. Или проверьте с помощью специального термометра температуру мяса в центре ноги: в случае с полностью пропеченным мясом температура должна составлять 71 градус, в случае со среднепропеченным — 60 градусов.
- Когда ягнятина будет готовой, достаньте ее из духовки, неплотно покройте фольгой и оставьте мясо на 15-30 минут. Потом его можно будет нарезать.
Комментарии