Литр молока — 3 рубля, килограмм колбасы — от 35 рублей. Готовы ли белорусы переплачивать за экологически чистые продукты?
Обыкновенный белорусский сыр в магазине стоит в пределах 15 рублей, в то время как фермерский продукт будет стоить около 50 рублей за килограмм.
«Наша Нива» обратилась к фермеру Евгению Ковалевичу и координатору проекта «Всё своё» Ксении Вятской с просьбой прокомментировать, насколько пользуются спросом у белорусского покупателя экологические, и при этом намного более дорогие продукты.
На Полесье клиентуры ноль, продаёмся только в Минске
Фермер из-под Пинска Евгений Ковалевич рассказывает, что занимается коммерческой деятельностью второй год.
«В Минске даже не спрашивают цен, просто просят то или иное количество определенного сыра. А у нас на Полесье не просто мало клиентов, их нет вообще. Я не знаю, связано ли это с ценой, самый дорогой наш сыр стоит 45 рублей за килограмм», — рассказывает фермер.
Евгений Ковалевич производит несколько сортов сыра: моцареллу, рикоту, фету. Например, по 45 рублей Ковалевич продает сыр «Полесский», выдержанный от трех месяцев до полугода.
«По рецепту — это аналог французских сыров том (tomme), но поскольку молоко — от наших полесских коров, мы решили дать ему местное название», — объясняет Евгений.
Заказы на сыр Евгению поступают в основном от его подписчиков в инстаграме.
«Если набирается достаточное количество заказов, я сам доставляю сыр в Минск. Если кто-то закажет сыр из других регионов, наверное, попробуем переслать почтой. Но это в теории. Такие далеких заказов у нас еще не было», — говорит фермер.
Евгений приветствует, что люди интересуются экологическим питанием, и мечтает о том, чтобы ярмарки типа «Всё своё» происходили регулярно.
«Особенно в начале лета. Весенние сыры самые желтые и вкусные», — рассказывает он.
Не душите фермеров сертификатами — и экологических продуктов в Беларуси станет больше
Год назад активистка движения Slow Food и организатор проекта «Всё своё» Ксения Вятская подготовила первую в Беларуси ярмарку, объединившую около 50 фермеров со всей Беларуси.
«От таких ярмарок выигрывают все: и покупатели, и фермеры. Фермеры живут обособленно, некоторые из них даже уверены в том, что они единственные в Беларуси, кто печет хлеб или выращивает спаржу. Поэтому моя задача, прежде всего, в том, чтобы познакомить фермеров друг с другом, чтобы натуральных продуктов в Беларуси становилась больше, чтобы фермеры формировали коллаборации. Например, на прошлогодней ярмарке у нас были ребята, которые делали козинаки из российских и украинских орехов, а у нас они познакомились с фермером, который выращивает грецкие орехи в Беларуси. Сейчас те козинаки — полностью белорусские», — рассказывает Ксения.
А основная проблема фермеров Беларуси не в высоких ценах на их продукцию, а в том, что законодательство препятствует фермеру выйти на большой рынок.
«По закону ни один фермер не может напрямую продавать свою продукцию ни в ресторанах, ни в магазинах. Нужна сертификация. А сертификат стоит около 6000 рублей. Как вы понимаете, ни один фермер не будет этим заниматься. Мне кажется, что достаточно получить бумажку из ветеринарной службы, что продукт качественный. И все. Дайте фермерам зеленый свет», — говорит Ксения.
Постоянные фермерские рынки, уверена Ксения, — это утопия.
«Что самое основное в таких ярмарках? Чтобы фермер познакомился со своим покупателем, чтобы рассказал о том, из чего сделан его продукт, чтобы покупатель увидел руки и глаза того человека, который продает ему продукты, поэтому я считаю, что ярмарки такие нужно проводить сезонно, как праздник», — говорит Ксения Вятская.
А насчет того, переплачивать ли за качество и натуральность, Ксения говорит, что это личный выбор человека.
«Если человек осознает, что нужно начать кормить себя качественной пищей, то о каком «дорого» мы с вами говорим?» — улыбается Ксения Вятская.
Некоторые цены на фермерские продукты
Многие фермеры в своих инстаграм-аккаунтах вместе с предложениями сразу указывают и цены на свои продукты. Вот за какие деньги сегодня можно купить домашние продукты:
- Яйца — 4 рубля за десяток
- Творог — 10 рублей за килограмм
- Молоко — 3 рубля за литр
- Сметана — 5 рублей за литр
- Йогурт греческий — 5 рублей за литр
- Варенье — от 7 рублей за 250 граммов
- Кунжутное масло — 6 рублей за 100 граммов
- Колбаса домашняя — от 35 рублей за килограмм
- Сыр домашний — от 25 рублей за килограмм.
Сейчас читают
Посол Украины по вопросам Беларуси ответил на дискуссию Вечёрко и критиков Тихановской: Ваша взаимная неприемлемость играет очень неконструктивную роль4747
Комментарии